IItinerario:
MONTI, SAGRE E BORGHI: ACQUALAGNA, CANTIANO ED APECCHIO

ACQUALAGNA

Quello che…le guide "ufficiali" non ti dicono

Occorre senza meno trascorrere molto tempo nella cittadina capitale del Tartufo.
Attorno alla ricerca di questo prezioso tubero, ci sono storie e leggende di uomini che con la loro "ruscella" - un attrezzo pensato apposta per estrarre il tartufo senza rovinarlo - e il fido cane, partono di notte o all'alba di nascosto per non fare sapere ai vicini dove il tartufo si cela.
Tra la fine del secolo scorso e l'inizio del '900 Acqualagna ha conosciuto la migrazione di centinaia di cercatori di tartufo che, avendo imparato il mestiere - e la passione - per trovare fortuna andarono a colonizzare altre zone d'Italia per verificare la presenza del pregiato frutto della terra.
I cercatori di tartufo partivano a piedi con i loro cani verso le zone del centro e sud Italia portando ovunque la conoscenza del tartufo.
Erano capaci di riconoscere la produttività di una zona dal colore delle case che denotava il materiale di costruzione e, quindi, il tipo di terreno.
Oggi le cose sono ovviamente cambiate, ma gli abitanti di Acqualagna sono rimasti particolarmente legati a queste tradizioni. Basti pensare, ad esempio, che un cittadino su quattro ha il patentino di cercatore di tartufo. E ancora, il 70% dei cani da tartufo in Italia vengo allevati proprio in questa zona.
Una passione che si tramanda di padre in figlio. Ci sono intere famiglie che su questo tubero basano la propria economia domestica. Oggi l'esperienza di andare a tartufi può essere condivisa da chiunque, anche grazie alle fiere.

Cosa visitare

Alle pendici del Furlo, e a due passi da Acqualagna, potrai scoprire il miglior posto della Provincia ove trascorrere un pomeriggio di pic-nic. Questo luogo è il Santuario del Pelingo, una sorta di Loreto in piccolo. Avete a disposizione tutte le comodità del caso, e il fiume Metauro a raffreddare l'afa agostana.

Partecipazione alle manifestazioni cittadine

Si svolgerà anche quest'anno la "Fiera del Tartufo nero d'estate", che si svolgerà il 14 e 15 agosto. Informazioni dettagliate sull'evento sono reperibili su www.montefeltrotour.it. Oltre a questa manifestazione, Acqualagna offre anche una fagiolata in piazza dedicata all'allegria e alla condivisione di antichi valori contadini.

Dove mangiare

Scommettiamo che la descrizione ti ha già fatto venire l'acquolina in bocca? Ci sono degli ottimi ristorantini dove gustare, tipicamente, un menù a base di crostini con tartufo (semplicemente composti da pane, limone, brodo, parmigiano, oltre che ovviamente tartufo) e tagliatelle al tartufo (dove il segreto risiede nello sposalizio ideale tra le tagliatelle tirate a mano sulle locali credenze e il sapore deciso del famoso tubero).

Consigliamo una sosta prolungata a "Il Lampino", "Al Leon D'oro", a "Il tartufo" tanto per citarne alcuni dei più vicini al centro cittadino

 La natura si scopre anche a cavallo, per esperti e per principianti, riserva dunque una giornata per questa iniziativa. Dal Centro ippico di Chiaserna parte un itinerario equestre, a forma di Ferro di Cavallo, che vi permetterà di conoscere in una sola volta molti dei piú importanti luoghi della natura e della storia del territorio. Scorreranno sotto gli zoccoli i paesaggi del Monte Catria e del Monte Acuto, fino a scendere al Centro ippico di Cagli. Da questo, con una traversata nel disegno della campagna collinare, toccheremo S.Maria delle Stelle, il santuario di Monte Martello prima di fermarci al Centro ippico di San Bartolomeo in Drogo. Ci aspettano i prati del Monte Paganuccio, da attraversare in libertà. La discesa ci porta ad Acqualagna, verso il Castello e l'Abbazia di Naro. Lungo il fosso della Vena ci incamminiamo alla volta del Monte Nerone. Raggiunto Fosto iniziamo a salire la montagna per baite e rifugi. La discesa a Serravalle conclude questo affascinante trekking a cavallo.

CANTIANO

Quello che…le guide "ufficiali" non ti dicono

Di Cantiano, dobbiamo senza meno segnalare un prodotto custodito entro le mura del borgo di Chiaserna, a pochi chilometri dal Municipio: il Pane di Chiaserna appunto. Non è certo fatto noto ai più, che il pane può essere prodotto anche senza aggiunta di lievito, ma già solo sfruttando la fermentazione naturale (detta "acida" o "madre"). Se consideriamo poi il microclima di Chiaserna (un ambiente ancora incontaminato, circondato da alte montagne e incontaminate sorgenti) e il fatto che il pane venga cotto nei forni a legna, si intuisce benissimo come il risultato sia particolare. Questo prodoto rappresenta il classico esempio di come una produzione tradizionale possa sopravvivere e rimanere "in attesa" di essere riscoperto, così, per chi passa sulla via Flaminia, l'acquisto di qualche filone di questo gioiello è un "must".

Cosa visitare

La via Flaminia ha rappresentato, dalla Roma Antica in poi, l'arteria ove far scorrere merci e genti, è un simbolo di come una civiltà possa sviluparsi lungo una via di grande comunicazione. Non dimentichiamo che, in tempi più recenti, anche il Duce amava attraversare l'Italia attraverso la Flaminia. Una testimonianza architettonica notevole è rappresentata dal Ponte Mallio, costruito all'inizio dell'epoca repubblica. Meritevole di una visita.

Dove mangiare

Montefeltro.info consiglia un ristoro alternativo: dirigetevi verso Chiaserna, non per cercare ristoranti o agriturismo ma per visitare i forni e gli alimentari del borgo, acquistare il pane e mangiarlo durante uno splendido pic-nic fuori porta.

Partecipazione alle manifestazioni cittadine

In Agosto il Paese offre tanto che abbiamo l'imbarazzo della scelta. Sempre rispecchiando l'anima "rurale" e mangereccia di queste zone, passiamo dalla "Sagra del Polentone" del 4 Agosto, alla "Sagra del Tartufo" del 10, fino alla "Sagra del Cinghiale" del 17. Se il vostro desiderio è quello di acquistare un pezzetto di territorio da gustare entro le mura domestiche, allora fate man bassa dei prodotti esposti alla mostra-mercato delle tradizioni agro-alimentari di Chiaserna dell'11 Agosto. Non è finita qui, perché il "top" dell'estate cantianese è rappresentato dal "Torneo della Balestra Antica", questa manifestazione esalta i caratteri storici del centro Italia, infatti a sfidarsi saranno i migliori balestrieri provenienti anche da Gubbio, S.Sepolcro e S.Marino. C'è la possibilità di divertirsi tutto il pomeriggio, per poi concludere la giornata tra gli stand gastronomici distribuiti nei vari rioni. Cantiano "by night"? Perché no, visto che praticamente ogni sera le tipiche trattorie del centro offrono musica dal vivo.
 
 

Un'escursione: LA VIA VERDE 

Per interrompere il peregrinare tra borghi e sagre, non c'è niente di meglio da fare che percorrere un tratto della lunga "via verde" che percorre l'Italia lungo la dorsale appenninica: il Sentiero Italia.
Giunto al passo di Bocca Serriola, si entra nel territorio ad Acquapartita, nell'area del Monte Nerone (m.1525). Montagna complessa ed affascinante offre numerosi ambienti naturalistici.
Una importante rete di sentieri (C.A.I.) favorisce tante facili escursioni, dai torrenti di valle ai pascoli fioriti. Tra le prature in quota, all'ombra delle faggete, si aprono numerose grotte, meta frequente di speleologi. Le forre, suggestivi canaloni sotto il dominio dell'acqua, segnano i suoi fianchi e si offrono agli escursionisti più esperti.
Il Sentiero Italia è anche un'ottima occasione per conoscere il valore culturale delle località toccate:
Apecchio, Piobbico, Serravalle, Pieia, Pianello, Cagli, Cantiano, Chiaserna.

Quello che…le guide "ufficiali" non ti dicono

La montagna, nel Montefeltro, può essere vissuta anche di notte. Come? Naturalmente "ballando coi lupi". E' questo infatti il nome di una manifestazione di successo, organizzata dai giovani del loco il 2 Agosto in località Cupa di monte nerone. Non molto diversa si presenta la concentrazione della notte di S.Lorenzo del 10 in località Montebuono di Apecchio. Entrambe le manifestazioni invitano a ballare sotto le stelle per tutta la notte, circondati da una atmosfera "stregata".

APECCHIO

Quello che…le guide "ufficiali" non ti dicono

C'è un dolce, prodotto un po' in tutto il territorio Feltrano, che ha il suo "cuore produttivo" in Apecchio, e si tratta del Bostrengo, il pulisci-credenza per eccellenza. Gli ingredienti del quale si compone sono infatti farina, riso bollito, latte, pezzetti di frutta secca e pane raffermo. Nell'unicità apecchiese sono compresi anche il cacao e il liquore. Questa "amalgama" viene infornata per una oretta circa e proposta nelle aziende agrituristiche e in alcuni forni per la migliore delle colazioni e delle merende possibili!
Inoltre poco sopra il paese di Apecchio, un giovane "testardo" si è messo in testa qualche anno fa di cominciare a produrre grappe con alambicchi tradizionali. Il risultato è stato eccellente, tanto è vero che il prodotto è riservato a pochi eletti. Consigliato un salto alle "Distillerie Collesi" per cercare di reperire il prodotto. Una degustazione è assicurata.

Cosa visitare

Il Museo Minerario di Apecchio espone oltre 2.500 esemplari di Ammoniti in una raccolta considerata di elevatissimo livello scientifico, frutto del lavoro, studio e metodo degli appassionati ricercatori del Gruppo Paleontologico Apecchiese, premiati nel loro impegno dal ritrovamento della ammonite Hybopeltoceras Paviai, olotipo di specie, di prima segnalazione sia per l'Italia che per l'Europa.
Gli ambienti utilizzati sono i sotterranei di Palazzo Ubaldini, un tempo adibiti a stalle, lavanderia, prigioni, cantine e neviera che, insieme al porticato progettato da Francesco di Giorgio Martini nella seconda metà del '400, rappresentano quello che rimane dell'antico castello di Apecchio.

Dove mangiare

Assolutamente vietato attraversare la zona di Apecchio senza aver bivaccato nei locali Agriturismo, dove la cordialità dei gestori è così genuina che sembra di essere tornati a margiare per l'aia dopo i lavori dei campi. Antipasti composti da crostini al tartufo, primi piatti a base di tagliatelle ai funghi porcini e salumi caserecci come pietanza vengono serviti, tanto per citarne alcuni, alle "Caselle", "Dal Geppo" e presso "Ca'Cirigiolo".

Partecipazione alle manifestazioni cittadine

Apecchio non vuole essere da meno per quanto riguarda le offerte pomeridiane e serali. L'importante è "spogliarsi" dallo stress e partecipare all'allegra compagine paesana, conosciuta in tutta Italia per la sua proverbiale allegria, e per un accento…tutto da ridere. Partecipiamo dunque alla sagra del Bostrengo, durante la quale verrà riproposto l'originale dolce in versione "merenda all'aperto", una visione della vita molto godereccia che merita di essere vissuta.
Poi il 23 Agosto sosteremo alla festa "Ancoragosto" di Pian di Landuccio dove si incontra, tra danze e degustazioni varie, tutta la gente dell'entroterra; per finire con la festa paesana di Ladara il 25 quando valenti carbonai prepareranno polenta per tutti secondo il metodo tradizionale.